Orange et petits fours : toutes nos recettes

Name: Cuisinez l'orange et faites le plein de recettes vitaminées
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: orange
Ingredients: 2 oeufs; 250 g de crème fraîche; 15 cl de lait; 150 g de sucre; 300 g de farine; 1 sachet et demi de levure chimique (15 g environ); 2 cuillères à soupe de graines de pavot; 4 cuillères à soupe d'huile; le zeste râpé de 2 citrons et 2 oranges non traités

Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes d'orange et petits fours du Chef Simon, techniques et vidéos

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